每到中秋佳节,金桂花开的旺盛的时候,大街小巷就弥漫着一股似有似无的甜蜜的香气。那味道,并不同于单调的花果香,而是混和有一种类似于红糖焦化后的甜香,一种能引起乡愁的食物的味道。那就是糖芋艿。
做法极其简单:取江南盛产的栗子香芋,去除粗糙的外皮,改刀切成滚刀块,加适量凉水,开锅后二十分钟即可。期间,加入少许食用碱使之软烂。江南习惯的吃法是搭配糯米实心圆子和红糖,细腻软糯甜而不腻,口感绝对惊艳。
桂花藕则要稍晚些日子,等到秋风把树叶吹成一片澄黄,家家户户的主妇们就开始忙碌起来。过程很繁琐:先将新收的糯米浸泡发涨六小时以上,取七孔藕粗壮的中段,细致地将糯米塞进孔内,两头用牙签盖好盖子。
放入锅中焖制两小时。配料是冰糖红糖绵白糖,加少许腌制的糖桂花,适量盐提味儿。关火后凉透,改刀切成一厘米厚的片,将收汁儿的糖均匀地淋上,放冰箱冷藏,随吃随取。等到那一口美味在舌尖上舞蹈,你觉得,之前一切努力都是值得的!
有时,萧萧落叶使人感伤,有时,绵绵春雨让人欣喜,有时,碧波清泉令人遐思,有时,漫天雪花令人澄净……但是,无论心生欢喜还是惆然若失,如今回想起来都是美好幸福!那是属于童年的心情呵!